2020

ピックアップ地域資源 「鮒鮨」

こんにちは。(一社)近江八幡青年会議所 企画広報委員会です。
今月の地域資源 は『鮒鮨』についてお伝えしたいと思います。

近江地方では昔から、鮒寿司を滋養強壮剤や風邪、便秘・下痢に効果がある食べ物としても利用してきました。消化が良く、発酵食品として乳酸菌が豊富に含まれている鮒ずしは、腸内の善玉菌を増やし美肌、美白効果が期待できるといわれています。

栄養素も生の鮒よりもミネラル、ビタミンB1が豊富に含まれ、また柔らかくなった骨ごと食べることができるため、カルシウムも十分に補うことができます。

その鮒ずしがポテトチップスでも販売されています。