2020

ピックアップ地域資源 ”赤こんにゃく”

おはようございます。
(一社)近江八幡青年会議所 企画広報委員会です。
今月の地域資源 は『赤こんにゃく』について、ご紹介したいと思います。
赤こんにゃくは、派手好きな織田信長が赤く染めさせた・近江商人のアイデアなど、諸説あるようですが、言わずと知れた近江八幡名物ですね^ ^
今さらですが、何故赤色をしているか、皆さんご存知でしょうか?唐辛子でそめられていると思われている人が多いそうですが、実は『三二酸化鉄』という鉄分によって赤く染められています。当然ながら、鉄分を補うことが出来、そして食物繊維も豊富で、また牛乳と同じくらいカルシウムを含んでいるそうです。もちろん、こんにゃくですので低カロリーでヘルシー!夏バテにも一役買いそうですね〜(^^)
今回、赤こんにゃく料理に挑戦してみました。

簡単に作れるものばかりですが、美味しかったですよ〜僕のおすすめは煮物です